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Receta: Paila Marina El Muelle

por • 14 Marzo, 2016 • portada, RecetasComments (0)3213

En la previa de Semana Santa traemos la receta del mejor plato marino de Puente Alto. Marcelo Arévalo, dueño y galardonado Chef Ejecutivo del reconocido restaurante El Muelle nos enseña cómo preparar este delicioso plato lleno de sabor y experiencia.

INGREDIENTES

Para 6 personas: 1 kilo choritos

1 kilo almejas

1 kilo choro maltón

½ kilo machas

1 kilo surtido de mariscos (ulte, kanikama, piure, mariscos)

6 ostiones

18 camarones ecuatorianos

½ Litro de vino blanco

125 grs. crema

2 dientes de ajo

Perejil a gusto

Chimichurri (sazón)

Preparación

En un fondo de 10 litros aproximados, pique el ajo y agréguelo a la base de nuestra preparación. Coloque una cama de almejas, luego cubra con una capa de choro maltón y otra de choritos. En seguida coloque machas y ostiones organizadamente, sobre esto los 18 camarones ecuatorianos. Vierta el surtido de mariscos más un litro de agua y ½ litro de vino blanco, sazonando a gusto con su propio “chimichurri”. Lleve a fuego alto por 20 minutos (10 minutos para que hierva el agua y 10 minutos para su cocción). Corte la llama y agregue la crema sobre el caldo. Sirva en un librillo de greda, cuidando de distribuir de manera uniforme, recordando sumar un ostión por plato. Decore con perejil picado y disfrute.

Marisquería EL MUELLE. Santa Elena 345, Metro Plaza Puente Alto. Atención de Martes a Domingo de 9:00 a 15:30 hrs.

Restaurante EL MUELLE Santa Elena 345, Metro Plaza Puente Alto Atención de Lunes a Sábado de 10:30 a 16:30 hrs.

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