Pizzería La Independencia: Pizzas de masa madre en Puente Alto

Entre las calles de la comuna se encuentra un oasis que te invita a escapar de la ciudad y su rutina, para internarte en un tranquilo ambiente rústico, lleno de relajación, buena onda y, sobre todo, buena comida.  

Skarllets Altamirano y Anisa Algüerno, son las emprendedoras que crearon hace ya dos meses este hermoso espacio para compartir y disfrutar de ricas pizzas. Respecto a cómo se les ocurrió este proyecto nos cuentan: “Estábamos pensando en qué podíamos emprender y pensamos en un alimento versátil, conocido, pero que tuviera algo bueno y nutritivo”.

Así fue que nació la idea de cocinar pizzas. Sin embargo, para la mayoría de las personas sin duda la pizza es un alimento versátil y conocido, pero para nada nutritivo. Ese es el gran plus de “La Independencia”: sus pizzas las hacen con masa madre.

“Conocimos a unos chicos que ahora son amigos nuestros y nos mostraron la masa madre. En esa oportunidad fue como pan y productos de bollería. Nos gustó e hicimos un curso de masa madre con ellos”, nos comenta Anisa.

Sobre qué es y los beneficios que tiene esta masa nos cuentan: “La masa madre es un alimento alto en proteínas, minerales, vitaminas, tiene una calidad de harina que se encuentra en los molinos más que nada, no la venden en los supermercados”.

Aunque justamente alrededor de este local existen otras empresas de pizzas, Anisa comenta que de ninguna forma compiten con ellos, ya que lo que ofrecen escapa mucho de ser la tradicional pizza americana: “Apuntamos a un mercado totalmente distinto, vamos educando y desmitificando de que la pizza es la comida rápida, sino que también puede ser un alimento con valor nutricional. Hay distintas formas de alimentarse sin dejar de lado las cosas ricas como la pizza”.

“Este lugar tiene, además, un rico espacio de onda rústica y hogareña que dan ganas de quedarse por horas. El ambiente es un ambiente campestre que se escapa de lo común. Busca traer un poquito de campo a la ciudad tan grande. “Es un espacio que uno entra y ya no sabes que estás en Puente Alto”, describen estas emprendedoras su local. Y es que también ayudan con su espacio a qué artistas de la comuna puedan presentarse y darse a conocer a más personas dentro de la comuna, ya sea para cantar, tocar música en vivo y hasta hacer stand up.

Ahora tienen proyectos para desarrollar talleres de pastelería, yoga y masa madre dentro de “La Independencia”, para seguir impulsando el desarrollo, la creatividad y el bienestar.

Puedes encontrar este lugar en Calle Independencia #71 y su horario de atención es de martes a domingo entre las 13:30 y 21:30 hrs.

Por Gustavo Iglesias (@thisistabo).