La nutricionista Ana Toledo, esta semana nos revela el mito o la realidad de la vitamina C, la cuál se ocupa mucho como medida preventiva para el resfriado común.
La Vitamina C es un micronutriente al que se le ha reconocido un poder ante infecciones agudas y resfriados comunes. Esta contribuye con muchas funciones del cuerpo, entre ellas, la absorción del hierro. Las grandes dosis de vitamina C, generalmente no producen toxicidad porque, al ser una vitamina soluble en agua, ésta simplemente se expulsa a través de la orina. Las personas que tienden a padecer de cálculos en el riñón pueden encontrar que su situación se agrava con los suplementos de vitamina C o al tomarla en megadosis.
¿Cuáles son las funciones de la vitamina C?
🔸Es un potente antioxidante hidrosoluble.
🔸 Puede mejorar otros antioxidantes, por lo que ayuda a prevenir el estrés oxidativo.
🔸 Estimula la función de los leucocitos (los encargados de defender el organismo frente a infecciones).
🔸 Regula la respuesta inmunitaria a través de sus propiedades antivirales y antioxidantes
🔸 Reduce la severidad y duración del resfriado común.
🔸 Reduce la incidencia del resfriado común y neumonia en sujetos que practican ejercicio
¿Entonces mito o realidad?
¡Es una realidad!, ya que la vitamina C contribuye a reducir la disminución de los síntomas del resfriado, esto pareciera ser gracias al efecto antioxidante, disminuyendo el estrés oxidativo .
¿Cuanta vitamina C debo consumir?
Actualmente, la ingesta diaria recomendada (IDR) en Chile es 90mg/día.
¿Qué alimentos son fuente de vitamina C?
Toledo comenta que, las frutas y verduras son las mejores fuentes de vitamina C. Por ello, recomienda ingerir las cantidades recomendadas de vitamina C, en alimentos variados como:
Frutas cítricas por ejemplo: naranjas, clementinas, limón esta última se puede consumir en jugos, así como pimentones rojos y verdes y kiwis, los cuales son ricos en vitamina C. Otras frutas y verduras, como brócoli, fresas, melón, papas horneadas y tomates, que también contienen vitamina C.
Cabe destacar, que el contenido de vitamina C de un alimento podría disminuir al cocinarse o almacenarse por tiempo prolongado. Es posible que al cocinar los alimentos al vapor la pérdida de vitamina C sea menor. Sin embargo, es preferible consumir las frutas y verduras crudas ya que la fuente de energía y vitaminas no se pierde.
Tabla referencial del aporte de algunos alimentos
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