La hallulla y la marraqueta son parte esencial de la dieta chilena, sin embargo, el universo del pan es mucho más amplio que lo que estamos acostumbrados a comer. Eso es justamente lo que te da a conocer la panadería artesanal De Molina, la que cuenta con una amplia variedad de panes, y lo mejor de todo: hechos con masa madre.
Bárbara Molina es la creadora de este interesante proyecto que busca entregarle una mirada distinta al pan que normalmente conocemos. Bárbara estudió técnico en gastronomía y viene de una familia que es fan de la cocina. Sin embargo, por mucho tiempo se desempeñó en el área de informática, que fue la carrera que le entregó lucas en un principio.
No obstante, la pasión de la cocina siempre estuvo presente, hasta el punto en que Bárbara decidió dejarlo todo para dedicarse a lo que más le llenaba y hacerlo con amor: “La primicia de nosotros en vender lo que nos comemos. Cocinar es dar amor. Dar pan es algo muy simbólico también, porque es entregar algo que haces con tus manos”.
En cuanto a los inicios, Bárbara cuenta: “La recepción del público ha sido buena, empezamos con un poco de miedo, pero sabíamos que nuestro producto es bueno”.
De Molina trabaja todo tipo de panes y pastelería, como focaccia, rollos de canela, pan panal, etc. Además, asegura que ella misma con su equipo aprenden cosas a diario ya que: “trabajamos con algo vivo”.
En cuanto a la masa madre, Bárbara explica: “El problema de los panes tradicionales es que abusan de los agentes leudantes, al tratar de hacer grandes cantidades de pan en poco tiempo, entonces ese pan termina de leudar en tu cuerpo, eso provoca acidez y otros malestares. la masa madre necesita 24 horas para leudar, lo que garantiza un proceso de fermentación natural”.
Felipe Álvarez, encargado de la administración y redes sociales de De Molina, es también hijo de Bárbara. Felipe cuenta la motivación familiar: “Nosotros buscamos generar conciencia en la salud alimenticia de las personas, es una experiencia única que te entrega De Molina”.
“La gente me dice que les mostré una necesidad que no sabían que tenían”, finalizan, invitando a todos los puentealtinos a probar sus ricos productos.
De Molina está ubicado en José Luis Coo 0302. Puedes contactarlos al número +56934485544 y por correo a contacto@demolina.cl. Puedes buscarlos en redes sociales como @demolinabc.
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