En la previa de Semana Santa traemos la receta del mejor plato marino de Puente Alto. Marcelo Arévalo, dueño y galardonado Chef Ejecutivo del reconocido restaurante El Muelle nos enseña cómo preparar este delicioso plato lleno de sabor y experiencia.
INGREDIENTES
Para 6 personas: 1 kilo choritos
1 kilo almejas
1 kilo choro maltón
½ kilo machas
1 kilo surtido de mariscos (ulte, kanikama, piure, mariscos)
6 ostiones
18 camarones ecuatorianos
½ Litro de vino blanco
125 grs. crema
2 dientes de ajo
Perejil a gusto
Chimichurri (sazón)
Preparación
En un fondo de 10 litros aproximados, pique el ajo y agréguelo a la base de nuestra preparación. Coloque una cama de almejas, luego cubra con una capa de choro maltón y otra de choritos. En seguida coloque machas y ostiones organizadamente, sobre esto los 18 camarones ecuatorianos. Vierta el surtido de mariscos más un litro de agua y ½ litro de vino blanco, sazonando a gusto con su propio “chimichurri”. Lleve a fuego alto por 20 minutos (10 minutos para que hierva el agua y 10 minutos para su cocción). Corte la llama y agregue la crema sobre el caldo. Sirva en un librillo de greda, cuidando de distribuir de manera uniforme, recordando sumar un ostión por plato. Decore con perejil picado y disfrute.
Marisquería EL MUELLE. Santa Elena 345, Metro Plaza Puente Alto. Atención de Martes a Domingo de 9:00 a 15:30 hrs.
Restaurante EL MUELLE Santa Elena 345, Metro Plaza Puente Alto Atención de Lunes a Sábado de 10:30 a 16:30 hrs.
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