Uno de los periodos es los que más se consumen mariscos es Semana Santa, por lo que las autoridades ya han tomado cartas en el asunto para evitar brotes de enfermedades transmitidas por este tipo de alimentos.
En el marco de una fiscalización en el Mercado Central de Santiago, autoridades como el subsecretario de Salud Cristóbal Cuadrado, hicieron un llamado a comprar solo en lugares autorizados.
En esa línea, se hizo hincapié en evitar la compra de estos productos en el comercio ambulante para evitar posibles casos de enfermedades o intoxicaciones por Marea Roja.
“Al momento de la compra, las personas deben fijarse que el local se encuentre limpio, mantenga su resolución sanitaria vigente y a la vista. Junto con ello, los productos del mar deben encontrarse en condiciones higiénicas y refrigerados, ya sean en vitrinas o manteniendo una cobertura permanente con hielo que debe provenir de establecimientos autorizados”, sostuvo el subsecretario Cuadrado.
Entre otras recomendaciones para el consumo de mariscos en Semana Santa están: mantener los mariscos refrigerados (5 grados bajo cero), limpiar superficies de preparación, corroborar buen aspecto y olor de los productos, consumir los mariscos hervidos al menos por cinco minutos, lavar los mariscos antes de su preparación, etc.
Las autoridades indican que un buen aspecto del pescado se puede percatar por: agallas muy rojas, ojos brillantes, carne dura y firma al tacto, escamas bien adheridas.
En el caso de un marisco en buen estado, éste se evidencia por: su caparazón cerrado, la no presencia de manchas o tumores oscuros y es posible cerrar su coraza al tacto cuando estén abiertos.
Por último, una intoxicación por el consumo de estos productos se puede empezar a manifestar después de 24 horas. Entre los síntomas están la diarrea, deshidratación, dolores abdominales, calambres, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, entre otros. En caso de presentar estas molestias, se recomienda acudir inmediatamente a un centro asistencial.
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